สิริเชษฐ์ รัตนะชิตธวัช
(คณะเทคโนโลยีการเกษตร. มหาวิทยาลัยบูรพา วิทยาเขตสระแก้ว, 2557)
งานวิจัยนี้ศึกษาถึงปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมด ฟลาโวนอยด์ และโปรแอนโท ไซยานิดิน ปริมาณแอนโทไซนานิน รวมถึงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระจากส่วนของดอกบัวสายสีแดงที่สกัดด้วยเอทานอล และจากการหมักด้วยเชื้อยีสต์ Saccharomyces cerevisiae ...