นิสานารถ กระแสร์ชล; วิชมณี ยืนยงพุทธกาล; สิริมา ชินสาร
(คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา, 2562)
งานวิจัยนี้ศึกษาวิธีการเตรียมขั้นต้นคอลลาเจนจากผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์อาหารทะเล ตอนที่ 1 ศึกษาผลของชนิดของสารละลายในการเตรียมคอลลาเจนที่มีผลต่อคุณภาพของเจลาตินจากผลพลอยได้ในอุตสาหกรรมซูริมิ โดยแปรชนิดของสารละลายเป็น ...