เซ็นเซอร์ทางเคมีเชิงแสงสำหรับการตรวจวัดไพโรฟอสเฟตแอนไอออนในอาหารทะเลแช่แข็งด้วยเทคนิคการถูกแทนที่ของอินดิเคเตอร์

จอมใจ สุกใส; สรายุทธ เวชสิทธิ์

dc.contributor.author	จอมใจ สุกใส
dc.contributor.author	สรายุทธ เวชสิทธิ์
dc.contributor.other	มหาวิทยาลัยบูรพา. คณะวิทยาศาสตร์
dc.date.accessioned	2019-10-18T02:02:45Z
dc.date.available	2019-10-18T02:02:45Z
dc.date.issued	2560
dc.identifier.uri	http://dspace.lib.buu.ac.th/xmlui/handle/1234567890/3714
dc.description.abstract	ได้พัฒนาเซ็นเซอร์ทางเคมีเชิงแสงสำหรับการตรวจวัดไพโรฟอสเฟตแอนไอออน (PPi) ในอาหารทะเลแช่แข็งด้วยเทคนิคการถูกแทนที่ของอินดิเคเตอร์ โดยทำการสังเคราะห์สารประกอบโคออร์ดิเนชันชนิดไดนิวเคลียร์ของคอปเปอร์ (II) และสังกะสี (II) กับลิแกนด์ L1 และ L2 หลังจากนั้นนำสารประกอบที่สังเคราะห์ได้ทั้ง 4 ชนิด มาศึกษาความเป็นไปได้ในการเลือกจับกับ PPi ด้วยเทคนิค การถูกแทนที่ของอินดิเคเตอร์ โดยใช้อินดิเคเตอร์ไพโรแคทีคอล ไวโอเลต หรือ PV เป็นหน่วยให้สัญญาณ ในตัวทำละลาย 10 mM HEPES บัฟเฟอร์ที่ pH 7.4 จากการศึกษาพบว่ามีเพียงเอนเซมเบิลที่เตรียมจากสารประกอบ ZnL2 กับ PV เท่านั้นที่มีความจำเพาะเจาะจงในการตรวจวัด PPi เนื่องจากมีเพียง PPi เท่านั้นที่ทำให้สีของสารละลายเอนเซมเบิลของ [ZnL2•PV] เปลี่ยนจากสีฟ้าไปเป็นสีเขียวของอินดิเคเตอร์ PV ในรูปอิสระ ในขณะที่แอนไอออนชนิดอื่น ๆ ไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนสีของสารละลายแต่อย่างใด แสดงว่าอินดิเคเตอร์ PV ในโครงสร้างของเอนเซมเบิล [ZnL2•PV] สามารถถูกแทนที่ด้วย PPi ส่งผลให้ได้อินดิเคเตอร์ PV ในรูปอิสระกลับคืนมา ดังนั้นจึงสามารถนำเอนเซมเบิล [ZnL2•PV] ไปตรวจวัด PPi ในตัวอย่างจริงได้แม้ในสภาวะที่มีแอนไอออนชนิดอื่นอยู่ในระบบ เมื่อนำเอนเซมเบิลดังกล่าวมาตรวจสอบปริมาณของ PPi ที่ใช้ในอาหารทะเลแช่แข็ง พบว่ามีปริมาณ PPi ที่สัมพันธ์กับค่าที่ระบุไว้ที่ภาชนะที่บรรจุ	th_TH
dc.description.sponsorship	สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ	th_TH
dc.language.iso	th	th_TH
dc.publisher	คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา	th_TH
dc.title	เซ็นเซอร์ทางเคมีเชิงแสงสำหรับการตรวจวัดไพโรฟอสเฟตแอนไอออนในอาหารทะเลแช่แข็งด้วยเทคนิคการถูกแทนที่ของอินดิเคเตอร์	th_TH
dc.title.alternative	Optical Chemosensors for Determination of Pyrophosphate Anion Additive in Frozen Seafood by Indicator Displacement Assay Approach	en
dc.type	Research
dc.author.email	jomjai@buu.ac.th	th_TH
dc.author.email	sarayut.wa@buu.ac.th	th_TH
dc.year	2560
dc.description.abstractalternative	Four dinuclear complexes copper (II) and zinc(II) with ligand L1 and L2 (ML1 and ML2, where M = Cu2+ or Zn2+) have synthesized and employed as optical chemical sensor for determination of pyrophosphate (PPi) in frozen seafood using indicator displacement assay or IDAs. The sensing process was performed in 10 mM HEPES buffer at pH 7.4. The pyrocatechol violet or PV have used as the sensing indicator. It was found that only [ZnL2•PV] showed the highly selective sensing for PPi over the others ensembles. Because PPi displaced PV from [ZnL2•PV] ensembles resulted in the color changed from blue color of [ZnL2•PV] to green color of PV in the free form whereas the others anions could not. Therefore, [ZnL2•PV] have used for determination of PPi in frozen sea food. The results showed that the quantity of PPi related to the value of PPi specified on the package.	en