กรุณาใช้ตัวระบุนี้เพื่ออ้างอิงหรือเชื่อมต่อรายการนี้: http://dspace.lib.buu.ac.th/xmlui/handle/1234567890/3180
ชื่อเรื่อง: Shelf-life extension of pre-cooked shrimp (Litopenaeus vannamei) by oregano essential oil during refrigerated storage
ผู้แต่ง/ผู้ร่วมงาน: Savaminee Teerawut
Bayu Kusuma
Faculty of Science
คำสำคัญ: Coatings
Oregano Essential Oil
shrimps
สาขาเกษตรศาสตร์และชีววิทยา
วันที่เผยแพร่: 2014
บทคัดย่อ: The present study evaluated the use of alginate–based coating with or without addition of oregano essential oil (OEO), as an antimicrobial treatment for shelf-life extension of pre-cooked shrimp stored under refrigeration for a period of 16 days. Four different treatments were tested: TC, control sample, TA, alginate–based coating and T05, T10, coated samples with alginate–based coating incorporated with 0.5% OEO and 1.0% OEO (v/v), respectively. With regard to the chemical freshness indices determined, total volatile basic nitrogen (TVBN) and trimethylamine nitrogen (TMAN) values of OEO treated pre-cooked shrimp samples were significantly lower compared to control samples during the entire refrigerated storage period. Based primarily on sensory evaluation (odor), the use of T10 and T05 extended the shelf-life of pre-cooked shrimp by 12 and 14 days, respectively, compared to 8 days in TC treatment samples, extending the shelf-life of T10 and T05 by 2 and 4 days, respectively,
URI: http://dspace.lib.buu.ac.th/xmlui/handle/1234567890/3180
ปรากฏในกลุ่มข้อมูล:บทความวารสาร

แฟ้มในรายการข้อมูลนี้:
แฟ้ม ขนาดรูปแบบ 
71-77.pdf689.56 kBAdobe PDFดู/เปิด


รายการทั้งหมดในระบบคิดีได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ มีการสงวนสิทธิ์เว้นแต่ที่ระบุไว้เป็นอื่น